Sí, no me he expresado bien. No quería decir que el rape sustituyera a la

Sí, no me he expresado bien. No quería decir que el rape sustituyera a la anguila, sino que era la variente más habitual. 

Y sí, el congrio se parece más al rape, que es un pescado más duro, más difícil de conseguir que quede bien y estos guisotes de horas y con tapa puesta hacen que la carne de estos pescados sean más blandos. 

Sí, la picada que comentas también se hace en Valencia, menos lo del hígado, que no sé si es específico de esta receta o de la picada en sí, en tal caso, no sería como la que hacemos aquí ;-)

Y cambiando de tercio... qué bueno está ese arròs brut mallorquín. 

Saludos

Dani