Re: Chucrut, kimchi y demás - Kvas
... viento del este... Hoy comienzo el kvas.
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1 kilo de pan seco de centeno
6 litros de agua
50 gramos de levadura
200 gramos de azúcar
50 gramos de uvas pasas
El pan se pone en un recipiente en el que se echa agua hirviendo y se deja reposar 3-4 horas. Colar y echarle la levadura y el azúcar. Dejar para fermentar 5-6 horas. Cuando el kvas empiece a formar espuma, colarlo, meterlo en botellas en las que previamente se han puesto unas cuantas uvas pasas y poner el tapón. Dejar el kvas 2-3 días en un sitio fresco
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Saludos,
Jose
P..S Usé pan de trigo.