Pues creo que tienes toda la razón sobre que en la actualidad y en nuestro "

Pues creo que tienes toda la razón sobre que en la actualidad y en nuestro "mundo desarrollado" son meras "formas de cocinado", porque ¿quién conserva en casa una fresquera? (y guarda en ella los embutidos, salazones y cosas así).

Por cierto, los escabeches guardados al vacio en la nevera me duran muchísimo mas de lo que comentas.

Saludos,

Eduardo