Re: ¿Qué beneficios tiene el jamón ibérico en la salud?
Es verdad lo que dices en términos generales. Entre cerdo blanco y cerdo ibérico no hay color en cuanto a salud.
Aunque también hay que decir que es un alimento sometido a procesado (la curación que mencionas), poco, pero procesado lo cual le quita valor en términos de salud.
Es rico en sal y por tanto ojo con los hipertensos y las personas con cifras de tensión al límite alto.
En cuanto a lo que mencionas de vitaminas y minerales y composición en general está bien decirlo aunque las cantidades son menores que en otros alimentos.
En cualquier caso la situación de salud actual mira los beneficios directos del producto entero (el jamón, en este caso) como alimento entero más que su composición, lo cual le hace necesario que, para decir que "hay beneficios en salud " por comer jamón ibérico, se necesitan estudios comparados doble ciego de comer jamón ibérico y grupo de control que no coma jamón ibérico y con el resto de alimentos iguales comparados para los dos grupos. Complejo de hacer.
No obstante lo dicho, si puedes, come jamón ibérico. Seguro que es mejor que muchas otras cosas que comemos.
Saludos