Yo lo hago de la forma fas simple posible, lo pongo en bandeja patas arribacon

Yo lo hago de la forma fas simple posible, lo pongo en bandeja patas arribacon sal gruesa, pimienta y aceite de oliva; se hornea unos 40 minutos a 160ºC. Y Luego le doy la vuelta y lo vuelto a sazonar, untar con aceite de oliva, y zumo de limon; cocinar a 160ºC una hora y 20. Luego volver a mojar el cochinillo con el jugo de la bandeja; y subir la temperatura a 220ºC durante 20 min. Eso hará que la piel se dore y quede crujientisimo. Yo lo parto con el plato al más puro estilo Candido....
Lo de la guarnición va segun el gusto de cada uno.