Otra opcion es cortarlo muy fino, como para un carpaccio y hacer lo mismo con

Otra opcion es cortarlo muy fino, como para un carpaccio y hacer lo mismo con vieiras (usar solo el "callo" de las vieiras) Montarlo alternando una rebanada de Atun, una de Vieira, y una de Aguacate. Sazonar con extra virgen, sal en grano o mejor fleur de sel, y unas gotitas de soja, y con alguna hierba fresca (eneldo tal vez)
Con un cava Brut Nature ... estupendo.