Me han dicho que ese tipo de Bacalao solo se encuentra en Madrid, aparte de en

Me han dicho que ese tipo de Bacalao solo se encuentra en Madrid, aparte de en ese puesto del mercado de Alicante.
Como no podía ser de otra manera, veo que lo has probado (que suerte tenéis los que vivís en Madrid que tenéis a vuestro alcance prácticamente de todo), y posiblemente tengas razón y una de las maneras más naturales sea rebozado.