Bacalao Gourmet

Pero el suquet tal y como lo conocemos en Cataluña, lo que hace es pasar todo el sabor del pescado a las patatas, ¿pasaría lo mismo con el bacalao?

Me han dicho que ese tipo de Bacalao solo se encuentra en Madrid, aparte de en ese puesto del mercado de Alicante.
Como no podía ser de otra manera, veo que lo has probado (que suerte tenéis los que vivís en Madrid que tenéis a vuestro alcance prácticamente de todo), y posiblemente tengas razón y una de las maneras más naturales sea rebozado.

En una ocasión cociné una merluza a la basca y me salió muy bien, puedo probar de hacer merluza al pil-pil para practicar..... por eso de los experimentos con gaseosa.

Aqui no soy objetivo en la recomendacion, la verdad es que el bacalao rebozado me gusta con locura, sin embargo al pil-pil no me va, prefiero las cocochas.

Con un buen rebozado me como esos dos lomos y los de al lado...con un Duran 5V, o su rosado, y pa llorar.

El normal, los rosados no me acaban de hacer el peso.
Quizás un lomo rebosado y otro al pil-pil????

Al que hagas rebozado, si lo haces, a ver si te queda tostadito, y le metes unos hilos de miel de caña. Despues me llamas y me lo cuentas....

La miel una vez rebosado supongo...

Mmm... es que el pil-pil se liga con la gelatina que suelta el bacalao y la merluza como que no usa ;-) (bueno las cocochas de merluza, una pizca sí tienen). Puedes entonces probar una salsa verde. Es muy muy muy sencilla y resultona.

Saludos,

Jose