La verdad es que todavía no lo he hecho, lo he comido algunas veces y visto

La verdad es que todavía no lo he hecho, lo he comido algunas veces y visto preparar en un restaurante cerca de mi casa (El Portal, en Alicante), pero sobre todo porque soy un poco "rarito" y la ijada no es de mis bocados favoritos (la encuentro muy grasa para la plancha) pese a tener fama y precio de ser lo mas exquisito de todo el atún.
El bonito (y otros túnidos de tamaño mediano y pequeño) sólo lo hago a la plancha, en escabeche (mi favorito) y en guiso tipo marmitako, creo que me resulta una carne mas prieta y recia de sabor para preparaciones en crudo.
Saludos,
Eduardo