Recetas para hacer pan en casa

¡Sí, señor! 

Pero tranqui, no soy dado a tales excesos de bimbos con york y tranchetes...

Saludos

Dani

Es curioso. Hace años me los comía sin problema. Total, no me sabían a nada. Ahora es probarlo (sí, de vez en cuando me toca probar cada cosaaaa...) y me repele totalmente el sabor de ese "pan" puaj y de esos "quesos" puaj. Panes y quesos que no son.

Saludos,

Jose

3. La blanca de trigo del Rincón del Segura es panificable pero tirando a floja. Aún así, si se sigue la receta de Ibán sale perfecto sin necesidad de añadir harina de fuerza, ya la he hecho unas cuantas veces. La poca hidratación y los tiempos cortos de fermentación ayudan a no tener problemas.

240 de RdS y 200 de fuerza, ¿media fuerza? 

Ha quedado muy  muy bien. Y con el reposo de la noche en la nevera perfecto. 

Saludos

Dani

Vaya pedazo de pan...

Me parece que ya no hago otro pan de/en molde. Pero es que además cuesta tan poco que meterse en más berenjenales para tener un pan en molde no me merece la pena. Voy a ver si hago unas pruebas con semillas de lino, que seguro que casan bien. 

Muchas gracias, te mando unas fotos para que veas que tu ayuda sirve para algo. 

:-) Mola :-)  ¡Ya sólo falta que te convierta al centeno! ¡Muahahá!

Ya os dije que este pan tiene una relación esfuerzo-resultado espectacular 8-D

Saludos,

Jose

Más o menos, sí.

Ayer me hice unos llonguets con harina blanca de RdS, cómo ya había hecho alguna vez, pero tengo que darles muy poca hidratación o no me aguantan la tensión. Con el Saint John ese problema no lo tienes porque es más seco que la mojama.

Pues os pongo el pan de hoy, un barrote de 1.200 gramos (70% trigo muy maleable, 30% centeno) masa madre de centeno líquida y bien ácida, un poco de miel y chorrito de aceite de oliva; al final un empujoncito de levadura. Amasado con pliegues y aceite de oliva para no pegarse y "voilà":
Está de vicio.