Mar y Montaña

¿Tienes foto? Saludos

Lo lamento, entonces no hacía fotos. Han pasado años de aquel plato. Era... aquella Begoña libre que fue directa a mi corazón.

Que pintaza tiene... me gustan las dos cosas mucho. El tema de las crestas a la gente le cuesta, pero están de miedo.
Un saludo.

Joé qué apetitosos ambos, Gómez!

Los callos de bacalao están ahora muy de moda, me pirran.

Slds

Begoña es muy "de mar montaña", los borda. 

Estaba esperando que saliera, jeje

Por cierto, que hoy es el décimo anoiversario de La Salita... ¡enhorabuena!

Odo!

Cómo no voy a acordarme, con lo bueno que estaba ese mar y montaña de Pablo Chirivella en Tavella!!

Estaba sublime, José. Los sepionets sólos, se habían impregnado del fondo de ave, y sabían casi más que las crestas, un bocado por cierto extremadamente peculiar de textura

Slds

Ya la he felicitado y ademas, en las redes sale de forma más o menos continuada.

Desde aqui la mando una nueva felicitación, si puede leernos (alegria me dió cuando vi que la entrada de mi blog de la carne y la luna, vi que lo leyó).

Pichonetto meronatto - Begoña Rodrigo, La Salita.

Esto decía yo hace un par de años de un mar montaña de Begoña inspirado en el vitello tonatto:

"En un menú parido por Begoña, no puede faltar un mar-montaña.

El de hoy... Musicalidad en el nombre y en la creación gastronómica, de altura, de mucha altura. Este plato te eleva a ti mientras lo degustas y a Begoña como cocinera. Espectacular.

De los numeroso componentes que lleva quedó en mis papilas la galleta de cebolla frita que sostenía la picada de pichón y que descansaba en melón, sobre una mahonesa de mero (sí, mero) y remolacha... El plato de la noche. Del mes. Del año. ¡Qué barbaridad!"

Pichonetto Meronatto Begoña Rodrigo, La Salita.

Muy bueno.

Mira, que acabo de colgar la foto... ¡Cómo estaba!

Ahora me acabo de acordar que en Sambal hace poco comi algo similar o con parecido concepto: merluza, manitas y kimchi

El pichonetto tenía que colgarlo el autor de este hilo. No dirás de la consideración del abuelo y mía ;-) Espectacular plato.

Mucho Javi, mucho Javi, sí, sí!

Y el bocata ganador del concurso?