Maridar salmón ahumado

Aun estoy esperando la crónica....

Buenas, con este título, quiero decir que quizás el champagne y la manzanilla que escogí con escaso presupuesto,(quizás ese fué el problema) no estuvieron a la altura del excelente salmón finlandés que tenía.
El salmón lo saqué de la nevera 1 hora antes, para que mostrara todo su aroma y su textura grasa.
La manzanilla que escogí era una Lustau Solera Reserva "Papirusa", la verdad es que era la primera vez que comprava manzanilla, y creo que no me gustó, digo creo porque era la primera vez que la provaba y claro con el Salmón que tenía quizás no la percibí correctamente, ya que el salmón era muy intenso en sabor y aroma.
El champagne era el de la selección de Junio, Aubry Brut.
El salmón lo serví en unas tostas untadas con mantequilla (de la normalita "President"), y primero comenzamos con la manzanilla (aquí creo que cometí un error). La manzanilla era muy seca e incluso un poco amarga, eso le daba bastante intensidad, pero no impedía captar todo el potencial del salmón, y eso me gustó. Ambós sabores, muy intensos se respetaron en todo momento, pero claro tanta intensidad no es soportable durante mucho tiempo y entonces pasé al champagne, que a mi parecer tenía que haber abierto en primer lugar, ya que era más suave.
Con éste la cosa cambió, el salmón seguía siendo el mismo en sabor, pero modificó a este champagne en mi boca. Si hubiera sido más seco el champagne de lo que era, creo que hubiera estado mejor.
Siento no poder ser mas explícito en cuanto a la descripción de aromas y sabores. Pero mis conocimientos de cata, y sobre todo mis prácticas son casi nulas.
Un saludo

Que CLub es ese de Marujos Incontenidos? Cuales son sus bases programáticas??
En cuanto a tener en cuenta todos y cad uno de los consejos, tomar buena nota y preparar una tesis doctoral, me parece una gran idea.

Un vino parejo para hacer el recorrido gustativo adecuado. Me refiero a que llevo muchos años hincando el diente a estos pescados nórdicos y cuesta salir de algo tan idóneo como um quincy o un pullyfumé y desde luego el riesling. Vamos, es mi opinión. Y hemos hecho ahumados en casa mientras caian y caian alsacianos y nahes...
Pero para gustos, gustos, sin animo de decepcionar

Salud

Si si si.... cualquier día publico los estatutos...(si Pacorro me deja...)

Gracias por tu aportación, y no te preocupes porque no ofendes. Me estoy iniciando en esto de el vino, y es normal que cometa estos errores, únicamente he probado algo que algún forero me ha propuesto. Y realmente como he dicho anteriormente me ha decepcionado un poco este maridaje. Espero, poco a poco llegar a acercarme aunque sea a unos kilometros de vuestro conocimiento en esta materia.
Un saludo

David, eso es así, ciertamente; nada mejor que escuchar a todos y luego ir probando.
A mí es que la grasa del salmón, ese trocito seboso, casi para mojar pan me va con una acidez especial.
Menos salino diría.
Y lo carbónico me distancia, es demasiada atención
Los Sancerre estarían muy bien. Y son baratos

salud y buen provecho.

Aunque antiguo, tu consejo no ha caído en saco roto, y para este platillo que tenía pendiente me has dado una excelente idea y como aún no ha llegado ni el otoño por estos lares tenía una botella bien fresquita, un maridaje excelente gracias a tu sugerencia. La media botella que queda cae inmediatamente con una fideuá de pulpo realizada ad hoc.