Como preferís el bacalao.¿ Desalado o fresco...?

Soy un enamorado en todas las variantes del bacalao en cuanto a degustación, ahora bien, siempre fresco, fresco, y por supuesto, lomos.
Me gusta desalarlo personalmente.
Saludos.

Hola Wyllys, ¿estamos de acuerdo en que hay que dejarle un puntito de sal? Aprovechando el hilo del bacalao, ese es uno de los temas complicados, a mi entender, en hosteleria: afinar el pto de sal.

Saludos

Mi forma de desalarlo son 48 horas, con cambio de agua cada 8 y siempre en nevera. Lógicamente en función del volúmen de los lomos igual puede no llegar a las 48 horas. Posteriormente los dejo escurrir 24 horas más y acto seguido hacerlos al pil pil. Por supuesto es para consumo propio.
Saludos.

Totalmente de acuerdo en que hay que dejarlos en su punto de sal; de lo contrario resultan insípidos y no valen nada.

Saludos.

Ya se inicio otro foro no hace mucho y se apuntaron las referencias en cuanto al maridaje con el bacalao.
Siempre hay que dejarlos en su punto de sal. Personalmente prefiero desalarlos pues soy un enamorado del mismo e todas sus variantes.

Saludos.

Pulling

Puedo preguntar si hay alguna marca de bacalao salado que sea de muy buena o simplemente son todas iguales??

A mi me gusta mas desalado, el fresco me da la sensación de aguado.