Creo que ahí le has dado de pleno. El fracaso no es de la alta hostelería. Es

Creo que ahí le has dado de pleno. El fracaso no es de la alta hostelería. Es de toda en general.

Tenemos buenos profesionales, pero no hay capacidad, o tiempo, o recursos para ser al mismo tiempo gestores competentes. En esta ecuación algo falla cuándo además parece que sólo prosperan y se reproducen las franquicias de comida basura, que son solo gestión pura y dura, ya que la calidad de la comida se la pasan por el forro de.