Si mezclo el suero de una clarificación con proteína en polvo y la deshidrato ganara dureza? - Coctelería

Buenas a todos.

Ya he visto en varios lugares que hacen "galletas" con el desecho producido por una clarificacion, lo que considero en mi humilde desconocimiento como suero, alguna vez he intentado deshidratarlo sobre papel de horno pero siempre se me a roto.

Alguien podria darme la formula? Que solucion se les ocurre?