Próxima quedada para el día Domingo 27 de Noviembre.

Hola amigos, ya tenemos otra movida al caer, esta vez nos vamos a Yecla, al restaurante de la bodega Señorío de Barahonda, donde después de visitar la bodega, daremos cuenta de un magnífico menú de 11 platos maridados con 9 vinos de la bodega, os detallo a continuación el menú y el precio, espero que os guste y os animéis a acompañarnos ese día.

Aperitivos:

"Los sabores del vino y la comida se armonizan entre sí para sentir y disfrutar tanto las notas características del vino como los sabores del plato. Las verduras acompañadas por vinos ligeramente ácidos y afrutados ensalzan los sabores ahumados de estos platos"

-Chips de Yuca.

-Canelón de Calabacín con Mousse de Ahumados y Huevas de Trucha.

Vino: ·BARAHONDA BLANCO 2010

"Ninguno de los dos sobresale sobre el otro, la frescura del vino combina a la perfección con la sutileza del queso y la frescura de la remolacha. La sensación de frutos en los platos y en el vino hace que el resultado sea perfecto"

-Sombrero de Champiñón con Plátano al estilo del chef.

-Gazpacho de Remolacha con su crujiente de Jamón Ibérico y Aromas de Queso Ázul.

Vino: ·BARAHONDA ROSADO 2010

Entrantes:

"Una fresca ensalada merece el contrapunto frutal y brioso de esta mezcla de variedades (Monastrell, Syrah y Garnacha), sin madera, repleto de aromas varietales y de dulces notas a fruta roja, encerrando un sinfín de matices, de percepciones, de aromas y de gustos"

-Ensalada de Otoño con Jamón de Pato, Helado de Foie y Sorpresa de Tomate.

Vino: ·NIREA 2009

"Aquí se busca que la consistencia del plato sea contrarrestada con la del vino. Esta integración se consigue a través de los sabores y también mediante las texturas. Entramos en una exploración de los mejores sabores, aromas y colores que logran el equilibrio de sensaciones"

-Barquita de Penca en Tempura con Salsa de Gamba Roja.

Vino: ·BARAHONDA BARRICA 2009

"Una buena combinación para equilibrar dos elementos: los sabores predominantes de este plato y la consistencia del vino. Este vino que llena la boca gracias a su riqueza en matices y muy perfumado, completa al plato ya que el perfume de la trufa y las setas se ven intensificados"

-Huevo a baja Temperatura y Salsa de Setas con Virutas de Trufa.

Vino: ·BARAHONDA SUMMUN 2008

Pescado:

"En el siguiente plato, se equilibra a la perfección un Gallo Pedro, consiguiendo una armonía con un tinto maduro con suaves taninos y buena acidez, que resalta la frescura del tomate y el sabor del pescado. La combinación perfecta que permite saborear y disfrutar con los cinco sentidos tanto la comida como la bebida, obviando el típico maridaje de tinto-carne, blanco-pescado, no es un problema de color, sino de peso"

-Suprema de Gallo Pedro en Asado Mediterráneo con Salsa de Piñones y Dados de Tomate Caramelizados.

Vino: ·NIREA 100% 2008

Carne:

"Las proteínas de la carne neutralizan los taninos de un vino tinto, la combinación proporciona carácter y vida a este maridaje. La evolución indiscutible hacia su propia compenetración, este maridaje puede exhibir sus mejores cualidades"

-Medallones de Solomillo de Ternera con Salsa de Peras al Vino de Petit Verdot y su Abanico.

Vino: ·HC PETIT VERDOT 2004

Prepostre:

"Posee el perfume frutal característico de la uva, ensalzando el aroma del coco y la frescura de la piña, su ligero dulzor armoniza perfectamente con la sutileza del azúcar caramelizado"

-Carpaccio de Piña Natural con Chiboust de Coco y Azúcar Moreno Caramelizada.

Vino: ·BLANCO DULCE RESERVA FAMILIAR.

Postre:

"Nunca un maridaje había conseguido tal perfección de la pareja. El Remate como su nombre indica, es el colofón perfecto con este postre, potenciando los sabores del chocolate presente en la pareja propuesta"

-Envolvente de Chocolate con Crema de Café y Crujiente de Pailletes.

Vino: ·BELLUM REMATE

Petit Four:

-Mini Conos Artesanos con Helados Caseros y Sorbetes de la Casa.

Precio por persona 90€

Espero que sea de vuestro agrado, y espero vuestras confirmaciones de asistencia, me lo podéis decir por aquí, y los que ya me conocéis podéis usar mi mail, muchas gracias. Nos vemos en Yecla.