Hola. Yo trabajé en eventos y bodas durante 15 años. Normalmente en los

Hola. Yo trabajé en eventos y bodas durante 15 años. Normalmente en los platillos frios los platos se extienden en una mesa larga, en 3 o 4 filas. Cada cocinero emplata un o dos ingredientes. En la cocina caliente, se tienen los platos uno encima de otro, calientes. Un cocinero toma el plato le coloca un ingrediente, y se lo pasa al cocinero de al lado, quien colocará un o dos ingredientes mas. El último plato se salsea. En eventos pequeños, después del montaje, el plato va directamente a la mesa. En eventos grandes, los platos van a un horno que los mantendrá calientes por algún tiempo (30 min-40 min.) y los camareros de allí los toman para servir las mesas. Al final hay alguien (ese era yo) que supervisaba que en ningún plato faltara algún ingrediente, y que estuviera todo bien montado.