Hola Pepe. Yo tampoco es que esté muy de acuerdo (mas bien poco) con la forma

Hola Pepe.

Yo tampoco es que esté muy de acuerdo (mas bien poco) con la forma de elegir pues no hay ni criterios claros y el jurado (nuestro amigo Anson) y motivos menos claros aún. Pero me refería más a las declaraciones de los cocineros que están ahí y también a los que no están ahí y que tienen locales repartidos por toda España, algunos con estrellas y otros sin estrellas; en general dicen, y también ves en el plato, mucha influencia.

La cocina solo de producto ha perdido terreno (quizás demasiado) frente a la cocina de creación con buen producto aunque con mejor calidad (parpatana de atun) o peor calidad (cabaya, aunque sea igual de intyeresante) según nivel de precio del restaurante. Es posible también que el cliente así lo demande porque comerse una buena fabada (o paella) a la gente le parece que éso lo puede hacer en casa mucho más barato y cuando sale quiere algo diferente al plato de cuchara clásico.

Saludos opositor (no de oponerte, sino de opositar -y aprobar-). Muy admirable tu esfuerzo porque yo ahora ya me considero incapaz.

Un abrazo