Re: Valencia, ¿posible burbuja gastronómica?
Hola Laura, yo no sé si será "burbuja gastronómica" aunque creo que no, en esto estoy con Aurelio en que el sector de la hostelería es completamente distinto al del ladrillo. Pero teniendo en cuenta por la situación de grave crisis económica en que nos encontramos y sabiendo de donde venimos, me refiero a los 6 primeros años de crisis donde lo único que se veían en las calles de este país (y también en Valencia) eran persianas cerradas de negocios que se habían ido a pique, a mi personalmente me alegra muchísimo volver a ver a una parte de esas persianas abiertas de nuevo aunque sean solo gastrobares, franquicias o tabernas pseudo modernas destinadas a "foodies". Respecto a si hay "overbooking" de negocios de hostelería en determinadas zonas de Valencia supongo que si, aunque esta peculiaridad no es nueva, los empresarios tienden a concentrar la oferta en una determinada zona para así atraer a un mayor número de clientes, y esto lo hacen los empresarios de casi todos los sectores ya sea hostelería, mundo del ocio nocturno (pubs, discotecas, etc.), ropa, etc. Yo que ahora tengo 42 años recuerdo que cuando era adolescente ya existían estas zonas de hostelería-ocio (Cánovas,Plaza Xúquer, zona de Mérito, Blasco Ibáñez, Juan Llorens, etc.). Al final será el propio mercado el que se encargue de regular de forma natural todo esto, perviviendo los buenos locales y pereciendo aquellos que no den la talla a medio-largo plazo. Vamos, como ha sido toda la vida. Un saludo.