Con la cantidad de respuestas al hilo creo que ya te han dado todas las claves

Con la cantidad de respuestas al hilo creo que ya te han dado todas las claves, sólo es cuestión de ir tomando de cada una de ellas lo que mejor te acomode.
Lo único que se me ocurre añadirte es mi experiencia personal en la que he llegado de controlar el número de botellas (llegué a acumular mas de 430 cuando podía hacerlo en buenas condiciones) a hacerlo (en lo posible dentro de mi "frikismo") proporcionalmente al consumo que hago:
1º) tengo que rotar el 80/85 % del total cada 3 años (los vinos de consumo cercano o corto-medio plazo)
2º) el resto (salvo alguna botella muy especial o destinada a futuros momentos) tendrá que rotar en su totalidad en un plazo de 5 a 9 años
3º) los blancos no suelo almacenarlos (puede haber alguna excepción con alguno de "guarda"), los suelo comprar para su consumo inmediato (ese mismo día o semana) y así aprovecho y me paso por mi/s enoteca/s de referencia
4º) No suelo almacenar ni contabilizar los espumosos, aunque es muy raro que conserve alguno mas allá del año
Con estas premisas, creo que ahora no pasaré de las 120/150 botellas (sin espumosos) repartidas al 50% entre las vinotecas (2) de las casas que utilizo y el resto en el sótano de uno de mis hermanos
Ojo que lo que te cuentan de las mudanzas es bastante cierto (yo tuve un auténtico problema para ver qué y cómo hacía el traslado de más de 300 bots. cuando tuve que hacerlo y eso que antes aproveché que eran navidades para consumir, aportar a eventos y regalar "a tuti plé").
Suerte y "mesura"