Re: Gestión empresarial y cocina: las dos caras de la moneda
Ver mensaje de AbreunvinitoClaro, a eso me refería. Un crecimiento implica inversión para sustentar ese crecimiento, valga la redundancia. No es lo mismo gestionar el funcionamiento de un restaurante de 5 o 6 mesas con una carta escueta, donde el 75-80% de los platos incorporen los mismos 3-4 ingredientes, que dirigir un local con 10-15 mesas y un menú más completo y diverso.
Muchos creen que el propio crecimiento es solo un crecimiento físico, pero obvian que detrás de ese crecimiento debe existir un entramado económico-financiero y una gestión impoluta que sirvan de cimientos, en mi opinión.