Sí, cada vez se consumen más, de hecho llevo un par de meses con cientos de

Sí, cada vez se consumen más, de hecho llevo un par de meses con cientos de entradas a mi receta: http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/entrantes/verduras-y-hortalizas/flores-de-calabacin-rellenas-de-queso.html
Las venden en cajitas, pero antes yo las cogía en ribazos cercanos a huertos donde se tiran los calabacines pasados y se hacen auténticos vergeles de estás deliciosas flores (el libro de La Cocina Masónica lo escribí hace casi treinta años).
Si te interesa la antofagia, mira: http://www.enciclopediadegastronomia.es/articulos/historias-de-los-alimentos/frutas-y-hortalizas/antofagia.html