Vi un documental estadounidense hace tiempo sobre cadenas de pizzerías, unas

Vi un documental estadounidense hace tiempo sobre cadenas de pizzerías, unas más industriales, otras que cuidaban algo más el producto pero lo que más me llamó la atención del documental fue la "economía de la pizza", ya que las grandes cadenas estaban constantemente pendientes de pequeñas fluctuaciones en el precio de los ingredientes básicos con los que se hace una pizza para comprar cantidades enormes de esos ingredientes o no. Era una especie de "mercado de futuros de la mozzarella". Interesante.