Es muy importante lavarlas bien antes de cocerlas porque sino quedan pegajosas

Es muy importante lavarlas bien antes de cocerlas porque sino quedan pegajosas, por eso hay que matarlas y luego lavarlas hasta quitarles la baba.
De todas formas yo he probado eso que tú dices y quedan muy ricas, es decir, pasarlas por sal y harina y freírlas como los chanquetes.
En Vizcaya hay un asador, el Etxebarri, donde las preparan vivas a la brasa. Las ponen en un colador grande y las asan. Yo no las he probado, pero en esa casa cocinan bien.