Por cierto, para ir zanjando el hilo, tomo nota de las recomendaciones de Casa

Por cierto, para ir zanjando el hilo, tomo nota de las recomendaciones de Casa Carmela y, mejor aún, El Tresmall, Parpalló y La Genuina, como ejemplos de algunos restaurantes valencianos con buena paella valenciana genuina para cuando suba a Valencia poder disfrutarla (ya que, como digo, por Elche/Alicante, los arroces están muy buenos, se parecen, pero llevan ingredientes alternativos o algún ingrediente más,... y aunque primos hermanos, no son paella valenciana genuina).

Coincido con Dani C. en que salir a comer arroces (en mi caso) fuera de casa se me hace también en ocasiones complicado porque, como el de casa, nada (ni en cantidad ni en calidad). Incluso en casas de campo de amigos, a la leña, aunque ligeramente diferentes de los arroces de casa (cada maestrillo tiene su librillo y en cada casa es diferente), también superan claramente a la inmensa mayoría de restaurantes especialistas en arroces (repito, no es igual hacer un arroz/paella con amor y esmero para unos pocos que hacer 20 arroces a la vez por muy bien montado que lo tengas todo).

Sin embargo, como paella genuina valenciana como menos (o muy poco para ser sincero), pues sí aprovecharía para ir a comerla (pero de las buenas de verdad) en algún restaurante valenciano que se precie. Por supuesto, debe ser buena, ya que, si no, para eso mejor como otra cosa (a un turista lo podrás "engañar" con un arroz con chorizo y pelotas llamándolo "paella valenciana", a mí no me engañan pues en mi zona no vamos faltos de buenos arroces).

PD: He visto cosas tan sorprendentes como restaurantes de primera línea de playa en el sur de la provincia de Alicante (para público básicamente guiri), llamar "paella valenciana" a un arroz con: embutidos variados, mejillones de lata de estos pequeños y negruzcos, alguna verdura, langostinos, carne de cerdo,... desconozco cómo estaba pues no lo he comido (tampoco me apetece mucho), ... pero a los guiris los ves comerla a casi cualquier hora (a las 12:00h con todo el sol de pleno sobre sus cabezas y frentes rojas como gambas, a las 18:00h, e incluso por la noche, a las 21:00h, fuera de su horario habitual de cena, comiéndola tan ricamente).