Poco más que añadir a lo de José. Para caramelizar postres va de lujo, para

Poco más que añadir a lo de José. Para caramelizar postres va de lujo, para darle algún toque a alguna preparación como las que te dice. 

Yo lo uso mucho cuando hago sashimi. Si lo pones sobre una tosta y le das con un poco de mantequilla, o simplemente sobre el pescado le das un punto de caramelización muy rico. La verdad es que lo uso mucho en pescados semicrudos o crudos. En ceviches, para darle un punto calentito en invierno, por ejemplo. Incluso en algún carpaccio de carne agradece un punto de calor, además de que se desata muchos aromas y sabores que la carne cruda no tiene per se. 

Saludos

Dani