Aquí en Mallorca el verdadero rey del verano en cuestión de comidas frescas es el TREMPÓ. Este plato es una ensalada fresca con pimiento, cebolla y pimiento verde. Se aliña con sal, aceite y normalmente vinagre. A esta base se le pueden añadir ingredientes, una lata de atún, anchoas, unas alcaparras... además en casa también nos gusta con trocitos de manzana y sobretodo cachitos de albaricoque. Se puede tomar solo o para acompanyar platos, carnes, pescados... vamos un multiusos en toda regla. Hasta hacemos "cocas" y pizzas con él, una masa fina y de rechupete. En casa siempre inauguramos el verano con un trempó y una tortilla de patatas. El pimiento verde es de una variedad especial (pebre ros o tendre) pero con uno tipo italiano también queda perfecto.