Re: La cocina de aprovechamiento - Perejil.
Hola a todos,
hace días que no os doy la matraca. En el capítulo de hoy: El perejil.
Sip, se usa al modo Arguiñano, de decoración (cagontó, en un plato no hay decoración. ¡Todo lo que hay es para comer!), en el último momento como una suerte de especie, para salsas, para caldos... Ooooye, ¿habéis probado la tortilla francesa de perejil? Pues bien rica que está. Pero no necesariamente ha de hacerse con las hojas y despreciar los tallos. Cuando tengais un buen manojo de perejil, de esos que huelen a gloria bendita usad los tallos para hacer la tortilla. Cortadlos bien menuditos, como si se tratase de cebollino.
Ale, y hasta aquí el briconsejo de hoy :-p
Saludos,
Jose