Carlos es eso. Incluso no pasa nada por tener 3-4(Más, si no tienes mucha

Carlos es eso. Incluso no pasa nada por tener 3-4(Más, si no tienes mucha rotación me parece tonteria).

El problema en según que ciudades, es que esos distribuidores tb necesitan tener una rotación mínima para que te salgan rentable esos vinos escogidos. Y eso influye en la diversidad, se quiera o no se quiera.

En un entorno como Barcelona-Madrid hay muchos distribuidores y muchos posibles clientes. Y eso hace que si un restaurante quiere tener vinos diversificados, interesantes, con buena RCP, que sean poco conocidos para el gran público, etc, etc, etc, lo puede hacer sin problemas. Como  mucho la selección le costará más tiempo que si apuesta más por vinos más conocidos.

Pero si en Castellón hay no sé, 10 distribuidores de vino(NPI si son 6 o 20, pero dudo que haya 50-100 como hay en Barcelona-Madrid). Pues esos 10, van apostar por los vinos que más rotación les garantizan. Y como mucho van a tener 3-4 bodegas, menos mainstream.

Eso te da para hacer una carta "alternativa" chula. Si

Te da para ir hacer cambios de vinos a copas, cada mes o incluso cada 15 días como hacen según que locales en Madrid-Barcelona? Pues seguramente no, seguro que si cambias la carta de vinos a copas cada mes, a la que llevas 1 año y medio, tienes que empezar a repetir algunos vinos. O poner a copas vinos que tienen en muchos otros sitios.

P.D: Nosotros decidimos apostar por bodegas pequeñas, con poca distrubución, pero que hacian un gran producto, especialmente en RCP. Fue una decisión propia, pero el mercado tampoco me daba muchas más opciones, pq las bodegas de referencia de casi todas las zonas de España ya tenían distribución en Barcelona.

Eso no creo que pase en Castellón, donde seguro que puedes distribuir vinos de bodegas relativamente conocidas, sin problemas. Por tanto el apostar por vinos desconocidos, es una apuesta mucho menos obligada que en nuestro caso.

Vamos que yo estoy muy contento de la mayoría de vinos-Bodegas que llevamos. Pero si hubiera podido escoger sin restricciones, seguramente en algunos casos hubieramos escogido vinos-bodegas, algo más conocidas, que tb hacen un gran producto, que tb tienen una gran RCP y que el mercado acepta mejor.