Yo he sido restaurador por mas de 25 años. Muchas veces, creo yo, que se debe a

Yo he sido restaurador por mas de 25 años. Muchas veces, creo yo, que se debe a la mala capacitación y a la mala planeación antes de dar el servicio. Tanto el menú como la distribución de los camareros en el comedor debe ser bien planeada para que no pasen ese tipo de situaciones. Si en determinados dias de la semana sabes que tendrás mas trabajo, se debe de contratar a personal de apoyo. Y el maitre o gerente de comedor debe de acercarse a las mesas para que, si por algún motivo el servicio se atora, que el comensal no se sienta ignorado.

A todos los colegas nos ha tocado algún dia dificil donde el servicio ofrecido no es el ideal o ha habido algún fallo, pero siempre hay que tratar de corregir. El otro problema, y creo que pasa mas en Europa que en América, es que los camareros a veces son "divos" y se les olvida que lo principal es el cliente y todas nuestras acciones dentro del restaurant deben estar enfocadas al servicio del comensal.