Re: Aquí lo hacen así
Ver mensaje de Miryam777Al fin y al cabo la mayor parte de los platos vienen de la cocina de aprovechamiento, por lo que es lógico el cambio de ingredientes según zona. La omnipresente paella valenciana hoy ya tiene establecidos unos ingredientes que los más puristas respetan al máximo. Pero no se nos ha de olvidar que las ancestrales tenían otros ingredientes bien distintos. En la zona de Alicante llevan pelotas de carne y pimiento rojo y dile tú a un alicantino que no es paella, sabes.... El ejemplo que pone Josep del gazpacho manchego o gazpachos, es muy bueno, pues tiene sus variantes. En zona montañosa, como el interior de la Comunidad Valenciana, lleva setas, por ejemplo. Las migas que citas, es otro.
Por lo tanto no es cuestión de cambios de ingredientes, sino de utilizar los que uno tiene o considera.
Otra cosa ya es alterar con conocimiento y la creación de nuevas versiones. Con atino, también hay maravillas.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.