Los nuevos Sol Repsol información recogida de la página web:. https://www.

Los nuevos Sol Repsol información recogida de la página web:. https://www.guiarepsol.com/es/soles-repsol/soles-2026/listado-de-nuevos-restaurantes-con-soles-guia-repsol-2026/

La cocina comprometida con el territorio y las productoras de Lucía Freitas del restaurante gallego A Tafona; la oda al placer de Ramón Freixa en el madrileño Ramón Freixa Atelier; y la fusión mallorquina y andaluza de Álvaro Salazar del balear Voro logran la máxima calificación de la guía que pone en valor el talento de la gastronomía española.

“Guía Repsol tiene todo el año puesto el radar en los restaurantes que mezclan inteligencia e intuición y los busca proactivamente por el territorio para que sigamos probando cosas nuevas. Las tendencias gastro evolucionan cada año y en esta edición 2026 la fusión entre distintas regiones de España sustituye a las influencias más exóticas, que tanto tiempo han prevalecido en los restaurantes. Hay propuestas también rupturistas, que conviven con otras más evocadoras y la conciliación se extiende en el sector”, explica María Ritter, directora de Guía Repsol.

Entre los 83 nuevos Soles que se suman este año a la comunidad de Guía Repsol, se distinguen 3 restaurantes con Tres Soles, la máxima calificación: A Tafona (A Coruña), Ramón Freixa Atelier (Madrid) y Voro (Mallorca), que evidencian la heterogeneidad que disfrutamos en nuestro país. Donde es posible probar cocinas muy diversas que defienden los fundamentos del lugar en el que se están enclavadas pero comparten una cultura común como nexo de unión. Así, la propuesta de Lucía Freitas en Santiago de Compostela destila sabor atlántico y se enorgullece del alma gallega, con la visión moderna de quien ama el origen y ha construido un universo propio, en el que las productoras y artesanas son parte fundamental. En Capdepera (Mallorca), el cocinero jienense Álvaro Salazar despliega en Voro un mosaico mediterráneo filtrado por su memoria andaluza, en el que las características de cada producto se exprimen con creatividad. Ramón Freixa, tras un paréntesis cerrado por cambio de ubicación, revalida los Tres Soles en el gastronómico Atelier, donde en una barra solo para 10 comensales busca el clímax a través de una experiencia exclusiva.

Todas las novedades de los Soles Guía Repsol 2026

3 Soles Guía Repsol

A TAFONA (Santiago de Compostela, A Coruña)

RAMÓN FREIXA ATELIER (Madrid)

VORO (Capdepera, Mallorca)

2 Soles Guía Repsol

BARAHONDA (Yecla, Murcia)

BASCOAT (Madrid)

CALLIZO (Aínsa-Sobrarbe, Huesca)

DOS PALILLOS (Barcelona)

DROMO (Badajoz)

FIERRO (Valencia)

LA BICICLETA (Entrambasaguas, Cantabria)

MESÓN SABOR ANDALUZ (Alcalá del Valle, Cádiz)

SAN HÔ (Adeje, Tenerife)

SMOKED ROOM (Madrid)

VANDELVIRA (Baeza, Jaén)

1 Sol Guía Repsol

2 ESTACIONES (Valencia)

539, PLATS FORTS (Puigcerdá, Girona)

ALBERTE (Vigo, Pontevedra)

AMAR BARCELONA (Barcelona)

AQUIARA (Ciutadella de Menorca, Menorca)

ARROPE (Rueda, Valladolid)

ASADOR NICOLÁS (Tolosa, Gipuzkoa)

AUSIÀS (Pedreguer, Alicante)

BACK (Marbella, Málaga)

BANCAL (Madrid)

MORAL (Santa Cruz de Tenerife, Tenerife)

NARBASU (Piloña, Asturias)

NARDI (Hervás, Cáceres)

O SECADEIRO (Outes, A Coruña)

OTORO JUKUSEI (Madrid)

PASCUA (Salamanca)

PRODIGI (Barcelona)

PROMESA (Málaga)

QUINTAFORCA (Nulles, Tarragona)

RAMÓN FREIXA TRADICIÓN (Madrid)

REINA XIV (La Granja de San Ildefonso, Segovia)

REVÉS BISTRO (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)

SIMPOSIO (San Antonio de Benagéber, Valencia)

SISÈ (Lleida)

SNOB COCKTAIL&FOOD (Pamplona-Iruña, Navarra)

SUKALDEAN AITOR SANTAMARIA (Donostia, Gipuzkoa)

SUTAN (Hondarribia, Gipuzkoa)

TIERRA Y VINO (Samaniego, Araba)

TRAGATÁ MÁLAGA (Málaga)

TRÈSDE (Madrid)

TROQUÉ (Adeje, Tenerife)

VERATUS (Jarandilla de la Vera, Cáceres)

VÉRTIGO (Sober, Lugo)

IBAYA (Canillo, Principado de Andorra)

Enorabuena para todos! 

Muchas novedades interesantes, alguno de vuestros restaurantes favoritos consiguieron algún nuevo Sole?