Es complicado ya que hay pequeños matices que diferencian a cada persona que

Es complicado ya que hay pequeños matices que diferencian a cada persona que elabora paella, pero básicamente:

Ingredientes para 12 personas:

• Arroz bomba1500 g
• Pollo de corral 1
• Conejo. 5
• Judía verde plana 500 g
• Garrofó 500 g
• Alcachofa (opcional) 6 g
• Caracoles 500 g
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Tomate triturado
• Azafrán
• Romero fresco
• Sal

Importante empezar con un buen sofrito en la paella con bastante aceite: Pollo, conejo, judias, garrofó, alcachofa y caracoles, sazonando con un poco de sal y pimentón al final del proceso. Cuando esté bien dorado se añade el tomate triturado y se rehoga todo. 

Con el sofrito listo se añade el agua, la proporción depende del fuego, del calor, de la humedad y del tamaño de la paella pero una idea podría ser tres veces el volumen de agua que de arroz.

Avivamos el fuego para que se haga el caldo durante unos 25 a 30 minutos, añadiendo azafrán o en su caso sazonador si no es posible la primera opción.

Finalmente añadimos el arroz en caballete (en diagonal) y cocemos enre 17-20 minutos en función del tipo de arroz y la potencia del fuego. Una vez el grano está seco y suelto (no al dente) dejar reposar tapada durante 5-10 minutos . También se puede poner una ramita de romero durante la cocción para aportar un toque de su sabor.

Luego cada uno de la su toque personal pero básicamente a mi me salen buenas siguiendo estos pasos y proporciones que leí en una publicación, aunque luego en función de las circunstancias pueden cambiar un poco los tiempos y las cantidades.

Saludos y suerte!