Depende de lo controlada que este la calidad del cochinillo segoviano,ahora

Depende de lo controlada que este la calidad del cochinillo segoviano,ahora mismo desconozco si tiene D.O origen.pero evidentemente las testuras y sabores que tiene el cochinillo en ese triangulo denominado por Jacomur,van a variar por muchos factores,clima, altura,nivel del mar,calidad del agua para asarlo etc etc.
es un poco como el tema de los vinos¿influye el lugar para variar las calidades de un vino?
bueno pues a mi entender no digo que no,pero tiene que estar uno muy entrenado para saber y poder distinguirlo.
simplemente una opinion.saludos