Re: Ferran Adria o Santi Santamaria; Cocina Abstracta o Clasica; Química o Materia prima.
Está claro que cada uno tiene su favorito, pero me quedo con el comentario de Maxtit: "Santamaria es un genial empresario y un maestro tocando y consiguiendo producto de gran calidad.
Ferran Adria es un genio que ha creado un mundo entorno a la gastronomía paralelo. Su casa no es un restaurante es la fabrica de sueños. ( no hay 5 genios, hay 1 ).
En cualquier caso nunca comparables.".
Y no nos olvidemos que en la alta cocina española hay vida más allá de Adriá y Santamaría... que ya se hace pesado el tema. ¿Por qué no comparáis a Carme Ruscalleda y Martín Berasategui? ¿O a Arzak con Andoni L. Adúriz? Cada uno de ellos tiene su propio estilo. Por eso están en la cima. Para llegar a su nivel no basta con cocinar bien y tener inmejorables materias primas. Nos han de aportar algo más... luego ya depende de cada cual el apreciarlo o no.
Menjar per pensar, pensar per menjar.