Buenas a todos. No quisiera entrar en el debate de si Adriá es mejor que

Buenas a todos.

No quisiera entrar en el debate de si Adriá es mejor que Santamaría o viceversa porque creo que ambos tienen una filosofía y una manera de hacer las cosas perfectamente válida. Más tradicional o más innovadora; planteando un menú de una treintena de tapas o de siete u ocho platos. Mientras que se utilicen productos salubles como SEGURO que ambos hacen, cualquier filosofía es buena.

Pensemos que estamos hablando de dos de los mejores cocineros de España. Yo creo que cualquiera que sienta inquietud por el mundo de la gastronomía saldrá plenamente satisfecho después de degustar las maravillas que hacen tanto el uno como el otro. Cada uno con su estilo y manera de pensar, pero ambas cocinas son EXCELENTES.

Por lo tanto no entiendo que haya confrontación. Esta dualidad lo que da es riqueza gastronómica a nuestro país. No entiendo que tratemos de "destruir" porque nos guste más una filosofía que la otra. Deberíamos alegrarnos de esta versatilidad de nuestra cocina y de nuestros cocineros.

Y lo que entiendo menos aún es que se hable de manera efectista en relación a la "química" que usa Adriá en sus elaboraciones. Por favor seamos serios, QUIMICA USAMOS TODOS. Porque estoy absolutamente seguro que Santamaría usa en su cocina cloruro sódico, protóxido de hidrógeno, elementos con base de ácidos oleicos o lácticos e incluso alfa-D-glucopiranosil(1->2)-beta-D-fructofuranósido!!! y podría citar muchísimos más.
Madre mía Santamaría también hace química?? Pues si, Santamaría y todos nosotros porque esos elementos son: sal, agua, aceite, leche y azúcar.

Señores todo es química en la naturaleza, algunos productos son más comunes y otros menos, pero por ser menos comunes o no se hayan empezado a usar hasta ahora hay que demonizarlos???

En definitiva y para concretar el debate
COCINA ABSTRACTA O CLASICA: AMBAS, con buen hacer, buen producto y con mucho cariño AMBAS.
QUIMICA O MATERIA PRIMA: AMBOS TAMBIEN porque tanto Adriá como Santamaría usan química en sus cocinas y buenísima materia prima para sus platos.