Hola Ramón, para mi son mundos absolutamente diferentes, solo si comparasemos los vinagres agridulces de Pedro Ximenez estaríamos en una comparación aproximada, los de Modena(autenticos) son fruto de la excelencia y de generaciones de vinagreros dedicados a la produccion de pequeñas joyas(nunca de volumenes)y parten de un mosto concentrado por cocción que a durisimas penas fermenta hasta alcanzar un poco de alcohol que luego se va acetificando con el tiempo en la "acetaia". la comparacion con el PX se haria por la via de que es una mistela-vino de licor de mosto de uvas deshidratadas.... El vinagre de Jerez es un vinagre de vino envejecido y que mantiene una fuerza y aroma indiscutiblemente superiores al de Módena, sus notas de intenso perfume y riqueza gustativa lo hacen a veces excesivo, pero bien dosificado es casi imprescindible en la cocina y los aliños, pero a la hora de producirlo se busca la fuerza del vino y no los matices de la crianza y dulzor propias del vinagre de Modena. por cierto y para dejar constancia, en todo momento me refiero al "ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA ", y no al aceto balsamico de modena o cualquier otra combinacion de nombres con aceto y Modena.... El problema del control y las falsificaciones es inmenso, los propios italianos, como paso en Francia con el Camembert han abusado del nombre hasta lo inconcebible, y solo ese consorcio del ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA garantiza el producto, que no baja de los 30 euros por botellita y que solo se comercializa en esos pomos de cristal de pequeño contenido, 100 ml. y perfectamente precintados y garantizados. Como el italiano se entiende relativamente bien se puede visitar la pagina oficial: http://www.balsamico.it/ Salu2 la fila de toneles por los que se debe pasar la botella de calidad "baja" minimo de 12 años El sello dorado que se dá a partir de los 25 años de vejez....