Confirmado Pepe, el tema de los ensopados del cocido lo aprendió mi abuela

Confirmado Pepe, el tema de los ensopados del cocido lo aprendió mi abuela cuando era joven de una criada de una casa donde ambas servían. La autora provenía de un pueblo cerca de Medinaceli, cerca del límite con Castilla La Mancha. Evidentemente como ves, se trata de tradición oral pura y dura, o sea que escrito imposible. De todas formas mi abuela comenta que también se pueden conocer a los ensopados como huevos tontos, que es algo típico aragonés, aunque realmente, por lo que he visto, no termina de ser lo mismo. Los ensopados tienen una textura más esponjosa, como menos frita que las fotos que he visto de recetas de huevos tontos.
Seguiré indagando.