La carne que mas se consume es la de Buey (aqui conocida como de res). Los

La carne que mas se consume es la de Buey (aqui conocida como de res).
Los cortes mas populares o conocidos son:
De mas nivel: Filete (solomillo), Rib eye (entrecot), New York (mitgana).
Despues hay: Sirloin, pulpa negra, pulpa bola, london broil, que se usan para picar o para cortar en trocitos para hacer tacos.
La arrachera es el músculo que cubre el vientre. Normalmente es algo dura, por lo que se marina. A veces utilizan papayina (extracto de papaya) para ablandar, pero si se usa en exceso (lo cual pasa con cierta frecuencia) cae pesado al digerir, por eso probablemente GM dice que es una bomba.