El bacalao, a excepción de en salsa verde, que le doy con blancos lo más secos

El bacalao, a excepción de en salsa verde, que le doy con blancos lo más secos posible, si es en pil-pil, a "bras", dourado, frito, con sanfaina, rebozado o así, en todos los caso lo acompaño con jovenes tintos de estructura media(tempranillos, garnachas), más aún si lleva un poquito de picante.

LLas notas herbaceas de la verdejo, así como ese punto amargoso que suelen tener (por sutíl que sea) no congenian en absoluto, en mi opinión, con el bacalao.

salu2