Boutiques del pan: ¿la mayoría son un timo?
Confieso que soy un gran amante del pan. Tostado con un buen chorro de un gran aceite AOVE es un placer sublime en el desayuno. Por eso me ha parecido muy interesante el artículo de Mikel López:
El gran timo de las 'boutiques' del pan
Destaco:
Lo grave de verdad es que en demasiadas ocasiones el carísimo pan en cuestión es insípido por muchas nueces y aceitunas que le hayan puesto, cuando no congelado e industrial a pesar de que nos lo hayan vendido como "casero" o "artesano".
Que un pan sea más caro puede estar justificado si la materia prima utilizada lo es y si el proceso de elaboración es más lento y trabajoso. "Una harina buena es más cara que una harina mediocre; es más barato fermentar rápido y llenar el pan de aditivos y mejorantes que dejar que el pan madure durante horas antes de hornearlo, cuajándose así de los atributos organolépticos de lo que llamamos pan", explica Ibán Yarza, creador de El Foro del Pan. "Que existan boutiques del pan no es nada malo per se, puede haber comercios de todos los niveles. Lo peor viene cuando vas a una de estas tiendas chachiguays y el pan es malo. Entonces se consuma el engaño, la ******, la impostura insoportable".
Sobre esta temática ya se habló hace algún tiempo en el foro:
https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/522097-pan-gran-olvidado
En Valencia ya he encontrado varias nuevas boutiques del pan que venden un producto caro que luego no tiene un reflejo en su calidad.
¿Cuál es vuestra experiencia?