Re: La auténtica paella valenciana según la Modernist Cuisine
Ver mensaje de Dani C.Ok. ahora lo veo.
Ya he comentado varias veces mi teoría de que los ingredientes y la manera de hacer las diferentes paellas deberían de estar regulados, de manera que una paella marinera tuviera los mismos ingredientes en cualquier restaurante del mundo. Algo parecido a la cocina italiana, donde una pizza margarita o unos espagueti carbonara es lo mismo en Nápoles que en Singapur.
Yo no casi nunca pido paella en los restaurantes porque no sé que es lo que me traerán, y si la pido primero pregunto por los ingredientes.