¿Cuál es el plato más típico de tu comunidad?

Después de haberlo probado, si no lo es, debería serlo.

Eres más clásico que un sardana

Reconozco mi admiración por lo clásico.

Y la tuya por lo más sofisticado y moderno....

Mooooooooooola!

Cuenca- Morteruelo, puffffffffffff que bueno que está.
Un saludo.

Buenos días Jerónimo, había leído por encima esta hilo y hoy que he tenido un buen rato le he leído de forma detallada.

Completando lo que han escrito mis paisanos Lagarita y Jacomur, añado unos detalles:
- El cocido montañés desde luego.
- El cocido lebaniego, que lleva garbanzos y repollo. (Comarca de Liébana, en el sur-este)
- El cocido campurriano, que lleva garbanzos y berza. (Comarca de Campoo, en el sur de la región)
- Los chipirones que dice Jacomur aquí también se suelen llamar maganos y se preparan aquí encebolladlos.

En cuanto a productos y no platos en sí:
- Las polkas de Torrelavega, ya dichas.
- Los sobaos y quesadas de la zona pasiega.
- Las pantortillas de Reinosa.
- Las anchoas de Santoña.

Seguro que me dejo algo.

Las salmueras oño!
Las anchoas en salmuera, conocidas como "salmueras".
Esa nos olvidábamos de Aragón.