Diálogo con Joan Roca

Cuanto.... ¡de tó!

;-)

Yo ando dándole vueltas a lo del termómetro...

No te sorprendió lo del termómetro?

Excelente entrevista a nuestro primer Socio de Honor de la Peña Los Restauranteros.

Aqui si que se puede utilizar el adjetivo brutal.....; nunca tomamos mejor decisión en relación a nuestro primer socio de honor

Pues la verdad es que no, pues por una parte en mi época de hacer cosas en la cocina(cada dia menos o ya casi nada) me plantee el comprar uno y por otra, la temperatura exacta en esas elaboraciones largas son muy importantes.

Las manos son una alegoría a mi entendimiento de cocinero como artesano; es un reflejo de la profesión....por eso las retrato

Aurelio, las preguntas salen después de horas de reflexión: repaso entrevistas, veo videosl, leo,... e intento preguntar aspectos que no se han preguntado y que me interesan....El feedback que se recibe por parte de los entrevistados suele ser muy bueno