Menú Mundial Brasil 2014
- 175 gr de pechuga de pollo.
- 1/2 cebolla.
- 75 gr de queso cremoso (este ingrediente es opcional; el tipo de queso debe ser cremoso, tipo Philadelphia)
- 2 cebolletas
- 1 lima
- 1 diente de ajo
- 300 ml de caldo de pollo (obtenido de la cocción de la pechuga)
- Aceite
- 275 gr de harina
- 1 huevo
- Pan rallado
- 500 gr carne picada
- Aceite
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- Canela en polvo
- 1 ramo de hojas de menta
- 1 ramo de hojas de perejil
- Tomates (una docena)
- Vinagre
- Azúcar
- 100 gr trigo “bulgur” (en Mercadona o similares ponemos encontrar )(también podemos usar ajonjolí o sésamo)
- 40 gr de mantequilla
- 25 gr de cacao en polvo
- 2 latas de leche condensada
- 175 gr de chocolate en virutas
- 2 kiwis
- 1 lima
- Un par de ramas de menta fresca
- Azúcar moreno
- Hielo
- 100 ml vodka
- 100 ml zumo de piña
Menú Mundial Brasil 2014
¡Saludos gastrónomos! Me confieso gran aficionado al futbol, ya sea el que practicamos en nuestro país como el de otras ligas del futbol europeo. Como buen aficionado el Mundial de Futbol es un grandísimo acontecimiento: grandes selecciones, fabulosos jugadores, partidos intensos, sorpresas, emociones...
En un intento de aunar futbol y gastronomía (dos pasiones compartidas por un servidor) se me ha ocurrido buscar recetas de comida brasileña para confeccionar un menú, el Menú del Mundial de Brasil 2014. ¡Empecemos!
Entrante: Coxinha de pollo
Para comenzar este menú vamos a elaborar un aperitivo típico de esta tierra. Su ingrediente principal es pollo y por su aspecto nos recordará a una croqueta o a los muslos de cangrejo ultra congelados de Pescanova.
Ingredientes (relleno):
Ingredientes (masa):
Cortamos la pechuga de pollo en filetes y los ponemos a coger en una sartén con agua. Añadimos la cebolla cortada en juliana a la cocción. Una vez comienza a hervir bajamos el fuego y pochamos a fuego lento durante 10 minutos. Retiramos las pechugas y dejamos enfriar. Desechamos las cebollas y reservamos el caldo. Una vez frio, desmigamos el pollo y mezclamos con las cebolletas cortadas muy finas, el jugo de la lima, el diente de ajo picado y el queso. Una vez tengamos la mezcla preparada guardamos en la nevera.
Para la masa, colamos el caldo que hemos obtenido del pollo y la cebolla. Ajustamos el punto de sal. Ponemos en una olla con una cucharada de aceite y llevamos a punto de ebullición. Cuando empiece a hervir añadimos la harina, removiendo hasta obtener consistencia. Volcamos la masa en una superficie enharinada y amasamos. Estiramos y cortamos la masa en círculos.
Cada pedazo de masa la amasamos como si quisiésemos obtener unas “albóndigas” de masa. Una vez tengamos las bolas hechas, mojamos un dedo en aceite y hacemos un agujero en cada bola. Introducimos un poco de la mezcla que guardamos en la nevera en cada bola. Cerramos el agujero y damos a las bolas la forma de un higo. Pasamos por huevo batido y después por pan rallado cada bola. Para terminar, freímos las bolas en aceite caliente hasta que adquieran un tono dorado.
Coxinha de pollo
Preparación de las Coxinhas
Re: Menú Mundial Brasil 2014
Plato principal: Quibe
Pasamos al plato principal. Esta receta fue introducida en territorio sudamericano por inmigrantes libaneses. Podría asemejarse a las tradicionales albóndigas, pero incorporan matices diferentes.
Ingredientes:
Comenzamos preparando la salsa. Pelamos, quitamos las semillas y troceamos los tomates. Ponemos a freír en una sartén durante 2-3 minutos. Rociamos con dos cucharillas de vinagre y dos de azúcar y cocinamos durante 5 minutos más. Si queremos que quede más ligera la salsa, aplastamos los trozos de tomates mientras la cocinamos. Retiramos la salsa.
Colocamos el bulgur (o el sésamo) en un recipiente y añadimos agua hirviendo. Tapamos y dejamos reposar durante media hora hasta que este tierno. Filtramos el bulgur, presionando para eliminar los excesos de agua.
Dividimos la carne en dos porciones (una de 100 gr y otra de 400 gr). En una sartén pochamos la cebolla troceada, luego añadimos la porción más pequeña de carne y la mitad del ajo picado. Cocinamos toda la mezcla hasta dorar. Añadimos canela y cocinamos durante un minuto. Retiramos y añadimos medio ramo de menta y de perejil picado. Dejamos enfriar.
Filtramos el bulgur, presionando para eliminar los excesos de agua. Mezclamos la carne picada restante con el bulgur filtrado. Con la mezcla hacemos pelotas estilo “albóndiga”. Hecemos agujeros en ellas e introducimos la carne que previamente habíamos cocinado y tapamos el agujero. Freímos las bolas de carne en aceite muy caliente hasta que doren por todas las partes. Servimos acompañadas de la salsa.
Quibe
Re: Menú Mundial Brasil 2014
Postre: Brigadeiro
Se trata de un dulce típico brasileño, muy similar a las trufas o los bombones. Principalmente está compuesto por chocolate.
Ingredientes:
Derretimos la mantequilla a fuego suave y mezclamos con el cacao en polvo. Añadimos la leche condensada y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 9-10 minutos, buscando que la mezcla espese lo necesario. Una vez alcance la consistencia necesaria retiramos y dejamos enfriar lo suficiente como para poder trabajarla. Hacemos pequeñas bolas con la masa y rodamos por las virutas de chocolate, como si quisiésemos “empanarlas”.
Y para terminar: Caipivodka de kiwi y piña
Variante de la famosa caipirinha, utilizando como ingrediente principal el vodka.
Ingredientes:
Cuarteamos la lima y colocamos los cuartos en un vaso ancho. Añadimos azúcar moreno al gusto y machacamos las limas para que suelten el jugo y se mezcle con el azúcar. Pelamos y cortamos los kiwis en trozos grandes. Introducimos en el vaso y añadimos las hojas de menta. Aplastamos con ayuda de un utensilio adecuado para que los sabores se mezclen. Llenamos hasta arriba el vaso con hielo picado y añadimos el vodka y el zumo de piña.
Re: Menú Mundial Brasil 2014
Ver mensaje de Capitán GastronomíaExcelente menú para ver un partido del mundial.
Aunque me quedo con la caipirinha clásica.
Saludos