Los errores más comunes que cometemos en la cocina

Pues la razón es porque lo decía la receta, jajaja
Recuerda que soy un simple aficionado.

Pues la verdad es que me sale muy bueno, así que seguiré con mi receta tradicional.

Y en el caso de que nos sea rabo?

Leñe, aficionado... ¡pues como todos! :-p

Saludos,

Jose

Yo no he cocinado nunca rabo de toro, pero en general a mi no me gusta rebozar la carne para guiso con harina, supongo que esta práctica tiene 2 funciones:

1.- intentar "sellar" la carne mediante una capa de rebozado.
2.- espesar la salsa resultante.

Y en ese sentido, en el punto 1, enharinar la carne para mi hace perder parte del gusto de la propia carne. Y en el punto 2, ya he comentado alguna vez que no me gusta espesar salsas usando harinas...manias que tiene uno.

Ya....... pero por aquí corren algunos "aficionados" que saben más que muchos profesionales, jajaja

Supongo que eso viene de que la receta la saqué del libro de recetas de "Las Abuelas de Sils", y para las abuelas que pasaron la posguerra, eso de mojar pan en la salsa les venía muy bien.

Hola Pepe, te refieres al Heraldo en general o una persona en particular?

Un saludo.