¿ Comó hacer una tarta de Santiago ?

¡Holà! Me llamo Rachael y soy francesa. Me gustaré que usted me explique la manera el que usted hace la tarta de Santiago y de preferencia con vuestra receta casa.

Me agradece por anticipado

Hola Rachael,
bienvenida a Verema y a la sección "Peticiones del oyente" ;-)  Vamos allá con algo que te puede ayudar...

http://www.rtve.es/alacarta/videos/torres-en-la-cocina/tarta-santiago/3628089/

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Ingredientes
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azúcar
- 6 huevos
- Ralladura de 1/2 de limón 
- 1 cucharada sopera de canela 
- 10 g de amaretto 
- 2 vainas de vainilla
- 1 haba tonka
- 10 ml de amaretto
- 7 g de impulsor
- Azúcar glass (al gusto)
- 1 nuez de mantequilla
Preparación
Separar las claras de las yemas de los huevos. Reservar ambas partes y emulsionarlas por separado con el azúcar a partes iguales. 
Batir las yemas y las claras por separado en dos boles distintos. Cuando estén emulsionadas, juntarlas en un solo bol y mezclarlas bien.
Añadir las almendras molidas, la haba triturada, la ralladura de limón, el amaretto y el impulsor a la mezcla. 
Bañar la bandeja para hornear con mantequilla y rellenarla con la masa de la tarta. Hornear durante 20 minutos a 160 grados. 
Triturar el azúcar glass con las vainas de vainilla y cubrir el pastel con la mezcla y con la canela.
 

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Saludos,

Jose

Gracias Jose para tu ayuda