Nuevas estrellas...caidas

Es la nueva Guía Michelín 2021 con todos los elegidos; pero como todo en la vida, hay una cara B y hay también ángeles caídos, especialmente este año con el "maldito bicho".

Afortunadamente dos de ellos, que incluyen nuestra querida La Salita, la han recuperado en su nuevo local:

. La Salita, Valencia. Recupera la estrella en su nuevo local, en el Barrio de Ruzafa.

. Amelia, San Sebastián. Recupera la estrella en su nuevo local, en el hotel Villa Favorita, situado en la Bahía de la Concha de San Sebastián.

Pero hay 7 ángeles caidos para siempre:

. Eneko Bilbao, el restaurante de Eneko Atxa en el Palacio Euskalduna, pierde su estrella por cierre.

. Zaranda, Mallorca. Este restaurante del Hotel Castell Claret, en es Capdellà, que tenía dos estrellas Michelin, ya no reabriá sus puertas.

. 99 KO Sushi Bar, Madrid. Fue uno de los referentes de la comida japonesa en España. En noviembre pasado recibió su primera estrella Michelin, y en mayo se convirtió en el primer restaurante de esta categoría en  anunciar su cierre por efecto de la pandemia.

. Punto MX, Madrid. Tras más de ocho años de vida y ser el primer restaurante mexicano de Europa en lograr una estrella Michelin, anunció su  cierre definitivo en julio.

. El Rodat, Jávea. Pierde su estrella por cierre.

Dos de ellos no cierran (¡aleluya!) aunque han perdido su brillo en el firmamento Michelín:

.  Álbora, Madrid. Pierde su estrella.

. Cobo Vinagte, en Burgos, cierra por traslado a un nuevo local, con un nuevo nombre: Cobo Estratos, en Plaza de la Libertad, 9.

¿Pensais que quien la pierde, luego lo tiene fácil para recuperarla?

¿Pensais que los chefs abrirán nuevos frentes y nuevos planteamientos?