!!!!Camarero!!!!!

Camareros no hay a 800 mes por 14 h al dia. Sin descanso, sin horas extra y segun quien sin seguridad social.

Si un plato coste 4,5€ mp. Se vende a 12e.
Menus a 9,50 mediodia o 12,0 noche entre semana. Saque cuentas ver si sale el beneficio.

Alquiler local 5.000 mes
Personal media 2 en sala y 2 cocina, deben por ley descansar ya son 3 en sala y 3 en cocina en total - 6 personal , minimo 1000€ pongamos de estimacion aunque no se ajuste la realidad ya son +6.000€ sueldos +500€ de seg.social. 3.000 e mas de ssocial.

Mat.prima segun que tipo de restaurante pongamos uno medio 90 - 120 pax ,unos 5.000€ mas que te puedes fundir. ...con facilidad y segun que tipo de restaurante - marisqueria puedes fundirte 15.000-20.000 mes en pescaditos * hablo de calidad , fresco. No congelado.

Solo con esos gastos, sin entrar en maquinaria, impuestos, tasas, saca la cuenta y piensa que en muchos sitios solo es rentable Viernes, Sabado y Domingo.

Por cada plato que degusta ni un 10% es mat.prima, el % mayor es el personal y los medios lo que esta pagando . De echo como norma -general- siempre se ha calculado en un *3 veces al coste el pvp. Cosa que ademas no es cierta porque tampoco hacen ni la ingenieria de menu, ni principios omnes , dispersion de precios, o pretenden hacer cartas con 80 o 100 platos ...mantener stocks de genero para cartas monstruosas.

Por otro lado tenemos a un monton de gente que se mete a esto sin saber nada. Abren restaurantes y meten a trabajar a familia y amigos, nula organizacion, deficiente profesionalidad. Pero como a muchos son empresas familiares oye donde come uno comen cuatro , y ya van tirando mano de olvidarse de pagar , porque la idea de gestionar y sacar una ingenieria de menu es algo que cortocircuita segun que cerebros. Nula gestion seria.

Que es caro ? Si, mucho.
Que se puede ganar dinero ? Si tambien
Que hay mucho jeta que no pagan ni extras, ni ssocial ? Tambien
Que hay malos camareros ? Por supuesto, que los formen.
Que los profesionales no estan trabajando ? Exacto. Se han marchado a otro sector donde no estan 14 h dia, fines de semana por 900 al mes.

Añade esto

El 5% de inflacion general por la subida de la luz. Los 2 añitos de covid que se nos han ido 2 temporadas

Compara

Francia sueldo minimo 1900
Alemania Entre 2400 a 4000 al mes segun el rango, edad y cargo. Y alli los restaurantes no son los precios de aqui.