Cocina de Viernes Santo....
Charrada por todo lo alto
Ver mensaje de MarioEstevezPues sin esperarlo, mi madre nos ha invitado a comer justo la tipica comida charra de Viernes Santo (con un toquecillo italiano, fusion cultural que se llama...), un potaje de garbanzos y espinacas con bacalao y huevos cocidos, luego unos huevos rellenos con bonito acompañados por un buen Loculto Roble 2004 y para terminar unas torrijas por su sitio con un Moscato dulce espumoso del Piemonte. Y para terminar una buena grappa, de Moscato tambien.
Gracias a todos....!!!!
Ver mensaje de Paco HigónInteresante trama de cocina de ";vigilia";.... Gracias por todas vuestras aportaciones....ah y a mi se me olvidó el postre... ’rosques amb ou’ (torrijas) y una copita de mistela valenciana.....
Re: Cocina de Viernes Santo....
Vuelve a ser Viernes Santo, y ayer encontramos algo que suele escasear desde hace años: anguilas.
Hoy comeremos las anguilas -todavía no hemos decidido cómo cocinarlas- probablemente acompañadas de una botella de cava Castell de Grabuac Gran Reserva Brut Nature Millessime 1996.
No es lo tradicional, pero hay que aprovechar las oportunidades...
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Cocina de Viernes Santo....
Pues en casa tenemos en la carta el bacalao que llamamos de vigilia. Bacalao con pasas, piñones y huevo duro.
Se hace un sofrito de tomate y cebolla bien meloso. Por otra parte se enharina el bacalao y se frie. Las pasas se ponen en remojo y se cuecen los huevos duros. Luego en una cazuela de barro, con el sofrito, se le añade al bacalao, un poco de agua o caldo de pescado, las pasas y los piñones previamente pasados por el horno, se parten los huevos por la mitad y se le deja hacer "xup xup" durante 10 minutos. Listo. Una pequeña maravilla.
Re: Cocina de Viernes Santo....
Ver mensaje de Bernie¿Y no sirve la receta para la anguila...? Es que, aparte de que no tenemos bacalao, no me gusta... A ver si me das una receta, que hace un montón de años que no como anguila en casa. Hace unos años la probé a la brasa en Vinaroz, pero la señora Blanca -la vecina que la solía preparar- la cocinaba con arroz caldoso... Todavía me acuerdo...
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Cocina de Viernes Santo....
Ver mensaje de FrancescfNo la he preparado nunca con anguila. Quizas tendria que tener una coción mas larga y no quedaría tan meloso como con el bacalao.
Saludos Francesc.
Re: Cocina de Viernes Santo....
Ver mensaje de BernieMe parece que nos vamos a decantar por prepararla en all i pebre. A ver si hay suerte... y siempre nos quedará el cava ;-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.